En el corazón de la provincia de Burgos, siguiendo el trazado del Camino de Santiago, se encuentra un pueblo que parece detenido en el tiempo: Castrojeriz. Este rincón medieval, con su imponente castillo en ruinas y sus calles empedradas, es uno de los lugares más emblemáticos para los peregrinos que recorren la ruta jacobea. Pero más allá de su historia y arquitectura, Castrojeriz es conocido por algo que alegra el espíritu y reconforta el cuerpo: su excelente vino y su queso artesanal.
Un pueblo con historia en el Camino de Santiago
Castrojeriz es una de esas paradas obligatorias en el Camino Francés. Su origen se remonta a la época romana, aunque fue durante la Edad Media cuando alcanzó su máximo esplendor gracias al auge de las peregrinaciones a Santiago de Compostela. El pueblo conserva un aire medieval, con edificios históricos como la Colegiata de Nuestra Señora del Manzano, una joya del gótico que alberga importantes obras de arte religioso.
Pero sin duda, lo que más llama la atención es el castillo de Castrojeriz, situado en lo alto de un cerro. Aunque hoy está en ruinas, su silueta domina el paisaje y ofrece unas vistas espectaculares de la llanura burgalesa. Este castillo fue testigo de batallas históricas y leyendas que aún se cuentan entre los vecinos del pueblo.
El descanso del peregrino: vino y queso
Después de una larga jornada caminando, los peregrinos encuentran en Castrojeriz el lugar perfecto para reponer fuerzas. Y es que este pueblo es famoso por su gastronomía, especialmente por su vino y su queso. La comarca de Burgos cuenta con una tradición vinícola que se remonta siglos atrás, y en Castrojeriz se pueden degustar algunos de los mejores caldos de la zona.
Las bodegas locales, muchas de ellas familiares, producen vinos con uvas autóctonas que destacan por su cuerpo y aroma. Un buen vino de la Ribera del Duero o un clarete tradicional son el acompañamiento perfecto para los platos típicos de la zona. Pero si hay un producto que no puede faltar en la mesa, ese es el queso de Burgos, fresco y cremoso, elaborado con leche de oveja y con un sabor suave que conquista a cualquiera.
Dónde probar los mejores vinos y quesos
En Castrojeriz, varios establecimientos se han especializado en ofrecer a los peregrinos y visitantes una experiencia gastronómica inolvidable. Entre ellos, destacan:
- Mesón El Cordón: Un clásico en el pueblo, donde se puede disfrutar de una buena selección de vinos locales acompañados de tapas caseras y, por supuesto, queso de Burgos.
- Bar Restaurante El Peregrino: Como su nombre indica, este lugar está pensado para los caminantes. Ofrece menús económicos con productos de la tierra, incluyendo platos con queso y embutidos típicos.
- Bodegas tradicionales: Algunas familias del pueblo aún elaboran vino de forma artesanal y permiten catas en sus pequeñas bodegas, una experiencia auténtica que vale la pena vivir.
El Camino de Santiago y la hospitalidad de Castrojeriz
Uno de los aspectos que más valoran los peregrinos al pasar por Castrojeriz es la hospitalidad de sus gentes. Los habitantes de este pueblo burgalés están acostumbrados a recibir caminantes de todas partes del mundo y hacen lo posible por que se sientan como en casa. Muchos albergues, como el Albergue Municipal Rosalía de Castro o el Albergue Ultreia, ofrecen un descanso reparador a precios muy asequibles.
Además, el pueblo cuenta con varios servicios pensados para los peregrinos, como farmacias, tiendas de alimentación y hasta un fisioterapeuta especializado en lesiones del camino. Todo ello hace de Castrojeriz una parada imprescindible en el Cam